타협하지 않는 끈기, 씹을수록 살아나는 맛 — 샤오청샹, MorningFly
중국 광둥 출신의 샤오산은 요리도 운동도 사랑합니다. 일하며 전통 밀가루 반죽 요리의 기술을 익힌 그녀는 2017년, 수제 단빙이라는 대만식 달걀 전병을 주력으로 아침 식사 가게의 꿈을 시작했습니다. 두 아들의 이름에서 한 글자씩 따온 ‘청샹’에는 희망을 담았습니다.
단빙의 핵심은 피입니다. 매일 매장에서 직접 반죽하고 밀어, 도톰하면서도 바삭한 식감을 완성합니다. 하나만으로도 작은 베개처럼 큼직하고 든든합니다. 고기는 직접 양념하고, 갓 도축한 신선한 대만산 돼지고기 원육을 고집합니다. 비용을 아끼지 않고 모든 조리에 카놀라유를 사용합니다.
대표 메뉴인 단빙에는 고향 길거리 음식의 추억과 새로운 아이디어가 함께 담겨 있습니다. 큐민 양고기, 마타도르, 마르게리타 등 개성 있는 맛을 선보입니다.
2026년, 샤오청샹은 다시 날개를 폈습니다. 단빙을 닮은 곱슬머리의 그리스 운동 경기 여신이 아침 햇살과 함께 축복을 전합니다. 한 손에는 뒤집개, 다른 손에는 배드민턴 라켓. 운동을 좋아하는 요리사이자 아이들을 사랑하는 엄마의 끈기가 한 입 한 입의 쫄깃한 맛에 담깁니다. 고향 말투 그대로 자신 있게 건네는 한마디, ‘호호메이(好好味)!’ 정말 맛있어요!
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