사이공 고향의 맛을 그대로 전하다 — 이딘 베트남 크래프트 이츠, Y Đỉnh Vietnam Craft Eats
옛 이름이 사이공인 호찌민시는 리메이란의 고향입니다. 외식업을 하는 집안에서 자란 그녀에게 고향의 맛은 더욱 각별합니다. 2019년, 리메이란은 남편 라이젠쉰과 함께 타이베이 우싱제에 이딘을 열고 정통 베트남 남부의 맛을 선보이기 시작했습니다.
부부는 세 차례 고향으로 돌아가 요리를 익히고, 할아버지의 식당에서 이어져 온 비법을 가져왔습니다. 소뼈를 약한 불에서 오래 끓이며 거품을 정성껏 걷어 내, 깊고 진하면서도 깔끔한 국물의 정통 쌀국수를 완성합니다. 자체 제빵 시설에서 매일 갓 구운 바게트에는 오븐에서 나오자마자 고급 프랑스산 버터를 바릅니다. 바삭함 속에 부드러운 버터 향이 어우러지고, 메이란의 진한 특제 카레 소스에 살짝 찍으면 풍미가 한층 살아납니다.
생춘권에는 싱그러운 허브가 비치고, 그물 모양 피로 만든 튀김춘권은 바삭하면서도 느끼하지 않습니다. 진함과 산뜻함, 신선함과 바삭함의 조화에서 탄탄한 솜씨가 드러납니다. 새콤매콤한 구운 닭다리 쌀국수는 우바오춘의 찬사를 받기도 했습니다.
미식 가이드 ‘500 Bowls(500碗)’에도 선정된 이곳은 사이공의 식탁에서 타이베이의 거리까지, 먼 거리를 넘어 고향의 맛을 전합니다. 비행기를 타지 않고도 베트남 남부의 여유로운 오후를 맛보세요.
